L’EMPREINTE BLANC & NOIR
Notre Blanc & Noir est un hommage au contraste. Sur les coteaux kimméridgiens, le Chardonnay et le Pinot Noir s'affrontent et se complètent : la tension cristalline du blanc, l'amplitude charnelle du noir. Cinq ans de vieillissement ont fait le reste, fondre ce dialogue en quelque chose d'uni, de précis, de profond.
"Le Blanc & Noir est né d'une question : peut-on marier deux caractères opposés sans que l'un efface l'autre ? Nous avons mis cinq ans à y répondre. La réponse est dans le verre." — Valentin Gardarin
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Le portrait sensoriel
Une robe d'un or jaune lumineux. L'élégance de l'assemblage s'exprime à travers une identité visuelle chaleureuse et solaire.
Des arômes de pain chaud, briochés, que 5 ans de vieillissement ont approfondis. À l'aération, une fraîcheur inattendue vient équilibrer l'ensemble, c'est là que le Chardonnay reprend sa place.
L'attaque est marquée par une tension vive. La bouche révèle une minéralité harmonieuse soutenue par de fines notes de pêche, s'étirant vers une belle persistance en finale.
L'art de dÉguster
Ce Blanc & Noir s’accorde avec finesse à des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, relevées par la douceur d’une poire rôtie et la fraîcheur d’une émulsion légère au champagne. Un accord subtil entre rondeur, tension et élégance.
À servir entre 8°C et 10°C pour laisser s'exprimer la complexité de son bouquet.
Ce vin de garde peut reposer sereinement dans votre cave pendant 3 à 5 ans. Pour une conservation optimale, privilégiez un lieu sombre, à température constante (12°C) et une bouteille couchée.
