L’EMPREINTE BLANC de blancs
Notre Blanc de Blancs est la cuvée du dépouillement. Un seul cépage, un seul terroir, un seul objectif : laisser le Chardonnay s'exprimer sans interférence. Le sol kimméridgien fait le reste, salinité, tension, minéralité.
"Le Blanc de Blancs est la cuvée la plus exigeante à élaborer. Parce qu'il n'y a nulle part où se cacher : juste le Chardonnay, juste le terroir. C'est précisément ce qui nous plaît." — Jean-Pierre Gardarin
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Le portrait sensoriel
D'une robe or pâle, ce champagne se révèle aérien et raffiné dès le premier regard. L'effervescence est délicate, portée par la pureté d'un mono-cépage 100% Chardonnay.
Un bouquet intensément floral, porté par des arômes de fleurs blanches. À l'aération, une subtile note crayeuse se révèle, signature de ce terroir d'exception de la Côte des Bar.
L'attaque est vive, presque électrique. Des notes de prune Reine-Claude, fraîches et précises, portées par une texture que 5 ans de maturation ont rendu soyeuse sans jamais alourdir.
L'art de dÉguster
Ce Blanc de Blancs s’accorde avec élégance à un filet de bar délicatement poché, sublimé par le croquant du fenouil et la vivacité d’une émulsion aux agrumes. Un accord tout en fraîcheur et en précision, où la tension minérale et la finesse aromatique s’expriment avec équilibre.
À servir entre 8°C et 10°C pour laisser s'exprimer la complexité de son bouquet.
Ce vin de garde peut reposer sereinement dans votre cave pendant 3 à 5 ans. Pour une conservation optimale, privilégiez un lieu sombre, à température constante (12°C) et une bouteille couchée.
